舌尖上的美味：溪头沙虫味道鲜

阳西河海交汇，物产丰富，当地群众用各种土生土长的天然食材烹饪出许多特色美食。而在溪头镇，海边野生的沙虫被当地人制作成多种沙虫美食，味道鲜美且营养丰富，深受各地食客们的喜爱。

走进溪头镇一家饭店，记者看到，厨师们正熟练地将沙虫翻剖、取血、清洗，确保沙虫内的沙子完全清洗干净。随后，厨师在锅内加入瘦肉，用中火熬制出一锅鲜美的肉汤，接着把洗净的沙虫与肉汤一起熬煮，不一会工夫，一锅热气腾腾、鲜香美味的沙虫汤就出锅了。

饭店老板 黄启宇：沙虫汤主要是用沙虫肉和沙虫血混在一起，按照阳西最古老且简单的方法来滚汤，把握好火力和沙虫新鲜的程度，翻沙虫很讲究技巧，翻得好坏与否直接影响沙虫的口感，翻得差的话，沙虫就会很多沙。

食客：这个沙虫汤我是慕名而来的，它在溪头做得非常好吃，汤很鲜甜，沙虫的口感也很脆口，老少皆宜。

据了解，阳西县溪头镇的海岸线长，海域内有大片红树林，海水优质，出产的沙虫个肥肉厚、品质上乘，深得食客们的青睐。多年来，溪头本地群众在烹饪技艺上精益求精，巧用沙虫这种天然食材，制作成沙虫汤、蒸沙虫、沙虫血蒸水蛋等沙虫美食，将地域美食与粤西饮食文化内涵凝练于一体，让溪头的沙虫美食在活色生香的“人间烟火味”中更显魅力。

来源：阳西县融媒体中心