阳江这道“舌尖上的非遗”脂润如滑，是童年的味道

近年来，在阳西县文化广电旅游体育局的大力支持下，塘口镇土茯苓膏制作技艺被进一步活化，入选阳西县第三批非物质文化遗产项目，形成了一张独特的美食名片。

在阳西县塘口镇，当地群众一直秉承使用天然食材和传统手法制作土茯苓膏。非遗传承人陈廷鉴说，他始终坚持采用纯天然野生土茯苓为原料，严格遵循制作工序，慢工细磨，用心传承着塘口土茯苓膏这项经典制作技艺。

非遗传承人 陈廷鉴：土茯苓膏的原料都是来自塘口生态林山岭，取材难度较大。土茯苓必须经过清洗、去皮、机器碾成渣状、揉捏，才能熬制土茯苓膏，过程相当复杂。尤其是揉捏过滤，因为是纯手工操作，需要揉捏三四个小时，静置沉淀，换水几遍才能进入熬制程序。

经过多道工序细细打磨而成的塘口土茯苓膏，晶莹别致，脂润如滑，切开后浇上糖水，膏的香醇与糖的香甜碰撞在一起，入口后，土茯苓特有的味道在口腔慢慢化开……

食客 姚女士：现在出去外面工作，很少吃到正宗的土茯苓膏。塘口出品的这个土茯苓膏是货真价实、原汁原味的，有童年的味道。

据了解，随着制作技艺被进一步活化，塘口土茯苓膏的知名度也日渐提高，众多外地食客纷纷慕名而来。据非遗重点保护单位天宇商行的负责人介绍，塘口土茯苓膏全年的销售量大概4万碗，年收入有10多万元。

非遗保护单位天宇商行负责人 邓修雄：土茯苓膏为我们当地许多人提供了工作机会，每年可为我们店带来10多万的经济收入。我们天宇商行作为（非遗）重点保护单位，将在保留传统手工制作的基础上精益求精，让塘口土茯苓膏走向更大的舞台。

来源：阳西县融媒体中心