水煮龙利鱼

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龙利鱼就是大型的鳎米鱼,小的带皮煎着吃很香。大的龙利鱼是去皮去骨,就剩下白色的鱼肉,一点刺都没有,肉质鲜嫩久煮不老。用它来做水煮鱼太方便了。做好一锅水煮川菜最能上得了台面,款待朋友绰绰有余,麻利儿的搬着沙发板凳地板搁,擦擦哈喇子开吃吧!

水煮龙利鱼的做法步骤 

1龙利鱼片解冻,用清水洗干净沥干 

2将龙利鱼切成薄片,加入胡椒粉,料酒,淀粉,1克盐拌均腌制10分钟 

3大蒜和姜剁成末,尖椒切成圈 

4金针菇去掉根部分成小根洗净 

5把金针菇放在锅里煮熟了捞出放到碗里 

6锅热油,下入少许花椒粒和姜末炒香,再加入火锅底料炒出红油,加入清水煮开 

7汤烧开后下入龙里鱼片煮熟

8加适量的盐调味 

9汤烧开后下入龙里鱼片煮熟,加适量的盐调味 

10然后在上面撒上尖椒圈和大蒜末 锅中烧热油,倒在尖椒和大蒜末上,次啦一声 香味扑鼻而来

小窍门

1.打底的菜要先炒断或煮熟铺在碗底。汤烧开后再下鱼片滚煮。

2.最好放骨汤或鸡汤,如没有也可用清水。放骨汤更鲜美。

使用的厨具:煮锅 

[责任编辑:曾广艳]

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