咖喱羊肉焖腐竹

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家人很喜欢吃有咖喱味的菜肴,做菜炒、焖、炖、煲、烩都尝试过调入咖喱粉,每次都说好好味。咖喱有增进食欲,还能促进血液循环,达到发汗的目的,所以在炎热地区,人们特别喜欢吃咖喱菜肴。羊肉中调入咖喱粉,去除了羊肉中的臊味。使得羊肉中的香味更加突出,开胃不油腻。适当的添加了一些腐竹,美味的让人忍不住放下筷子,羊肉的油脂香气渗透到绵软的腐竹上面,真是绝妙的味蕾触感。

咖喱羊肉焖腐竹的做法步骤 

1先将腐竹折断用清水浸泡软,约30分钟

2羊肉洗净,沥干水斩大块 

3取出所需酱料,蒜瓣拍扁去皮 

4烧开一锅水,将羊肉飞一飞水 

5捞出用清水冲洗干净,沥干 

6热锅,倒油,爆香蒜头、调入豆瓣酱、沙茶酱、柱候酱翻炒出香味 

7倒进羊肉翻炒片刻 

8调入酱油、冰糖、倒进咖喱粉 

9翻炒均匀后调入少许盐 

10加上没过羊肉表面的清水,调入鸡粉搅拌均匀、遮上锅盖大火煮开 

11再盛入电压力锅内,遮盖通电,调成炖排骨键就可以了,因羊肉前期焯过水,爆炒过,不需炖太长时间,炖的时间过长会酥烂不成型。压15分钟就够 

12压力锅自动解压后将羊肉盛出 

13炒锅烧热,倒入羊肉煮沸,将浸泡软的腐竹捞起沥干水,放入羊肉中焖煮15分钟左右即可

小窍门食尚小贴士:羊肉飞水时可以在水里放入柠檬片或姜片,帮助去臊味。腐竹浸泡软后沥干水,放入羊肉中不要煮太久,以免煮的太烂不成形。酱料里有盐分,加盐时只需少量添加或试过咸淡后再加盐。

使用的厨具:电压力锅、炒锅 

[责任编辑:曾广艳]

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