美食家食谱:豆酱煎煮剥皮牛

剥皮牛是一种皮糙且厚的海鱼,因其皮厚粗如牛而得名。

豆酱煎煮剥皮牛是潮汕人的通常做法,加入唐芹让整道菜得以升华。

材料:剥皮牛500克,普宁豆酱50克,拍蒜20克,姜片10克,葱段10克,唐芹20克,花生油、生抽、盐各适量。

做法:剥皮牛撕去皮,处理好后备用,平底锅内下油煎至两面微黄备用;另开锅下油,爆香姜片、拍蒜和豆酱,加入芹菜段翻炒,加适量水放入煎好的鱼焖煮,以适量鱼露调味即可。

[责任编辑:赖秀珠]

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